도루코 마이셰프

 

 

[Mrs.U 푸드에세이]

 쿠키 쿨 타르트

초가을 따뜻한 커피와 함께하는 쿠키 쿨 타르트

 

   

안녕하세요. Mrs.U 윤이린이입니다.

입추가 지나고 선선한 공기가 느껴지는 아침 저녁 공기가 이젠 완연한 가을에 들어섰음을 의심할 여지가 없게 하는 것 같아요. 8월의 끝자락에 들어선 지금 여러분들은 어떤 시간들을 보내고 계신가요?

 

윤이린이는 방학이 끝나 아이들이 모두 등교를 해 버린 요즘 이제서야 가을을 느끼며 오전시간 혼자만의 커피 한잔과 함께 여유를 찾아보고 있답니다. 아직 낮시간의 무더움이 제법 느껴지기는 하지만, 전 따뜻한 아메리카노 한 잔이 생각이 가끔 나더라구요. 그래서 오늘은 윤이린이가 마이셰프 카페 회원님들께 가을 따뜻한 커피 한잔과 함께 곁들여 드실 수 있는 디저트로 쿨타르트 만드는 법을 소개해 드리려고 해요.

 

타르트(Tart) 하면 왠지 오븐이 있어야 하고 베이킹을 잘 해야 할 것 같은 생각이 드시죠? 하지만 오늘 윤이린이가 소개해 드릴 타르트는 오븐없이 쉽고 간단하게 만들어 먹을 수 있는 레시피로 준비를 해 보았답니다. 오븐없이 만드는 타르트… 따뜻한 아메리카노와 너무도 잘 어울리는 쿨 타르트 만드는 법 벌써 궁금해 지시지 않으신가요?

 

윤이린이가 가르쳐 드리는 레시피만 있다면 여러분들도 어렵지 않게 만드실 수 있어요. 그럼 지금부터 따뜻한 아메리카노와 잘 아울리는 [쿠키 쿨 타르트] 시작해 볼께요.

 

 

재료

[쿠키 쿨 타르트] 오레오쿠키 18개, 버터 42g, 쿠키쿠림 1t, 크림치즈 100g, 요거트 60g, 슈거파우더 25g, 바닐라 익스트렉트 4/1t, 생크림 80g, 샌딩용 쿠키 5개

TIP.

· 쿠키가 달기 때문에 전체적인 설탕 비율은 낮추시는게 좋습니다.
· 오레오쿠키대신 곡물쿠키를 사용하실 수 있습니다.
· 타르트팬이 없으시면 일회용 호일접시를 활용해 만드실 수 있습니다.

 

[My Chef Recipe] 쿠키 쿨 타르트

 

 

1. 오레오 쿠키는 반을 갈라 속의 크림은 모두 제거해 준다.
2. 크림을 제거한 쿠키는 지퍼팩에 넣고 밀대를 이용해 곱게 부신다.
3. 분량의 버터를 전자레인지에 돌려 녹인 후 부셔놓은 쿠키에 모두 붓는다.
4. 버터와 부신 쿠키를 지퍼백에 넣고 손으로 주물러 고루 섞는다. ( 이때 1 에서 제거했던 쿠키크림 1t를 함께 넣어 섞는다.)
5. 버터와 크림을 넣어 섞은 쿠키는 타르트팬에 넣고 파이지 모양대로 눌러 성형한다.
    (타르트팬이 없는 경우 일회용 호일접시를 활용해 만들어도 좋다.)
6. 팬 모양대로 성형한 쿠키도우는 후라이팬에 올려 가장 낮은 불에 5~8분정도 구워준 후 열을 완전히 식혀둔다.

 

7. 실온에 꺼내 말랑말랑한 크림치즈는 주걱으로 부드럽게 풀어주고 슈거파우더를 넣어 섞는다.
8. 분량의 요거트와 바닐라 익스트렉을 넣어 섞는다. (바닐라 익스트렉이 없는 경우 생략해도 좋습니다.)
9. 80% 거품을 올려준 차가운 생크림을 [8]의 반죽에 여러 번 나누어 섞는다.
10. 6에 만들어두었던 쿠키타르트위에 [9]의 크림 일부를 덜어 고루 펴 담는다.
11. 크림위에 쿠키를 올려준다.
12. 쿠키위에 다시 남은 크림을 모두 올리고 윗면은 자연스럽게 마무리 한다.

 

 

이렇게 아이들도 좋아하는 시판용 쿠키를 이용한 쿠키 쿨타르트가 완성이 되었어요.
타르트를 만들때는 밀가루와 버터 등으로 파이지를 만들어 오븐에 구워야 하는 번거로움이 있는 반면 오늘 윤이린이가 소개해 드릴 타르트는 마트에서 쉽게 구입할 수 있는 시판용 쿠키를 이용해 도우를 만들어 베이킹을 잘 하지 못하시는 분 혹은 오븐이 없으신 분들도 누구나 만들 수 있는 레시피에요. 그리고 크림치즈 필링은 자칫 달게 느껴질 수 있는 쿠키와 어울릴 수 있도록 설탕은 최소화했고 차갑고 부드럽게 먹을 수 있도록 만들어 보았답니다.

 

쿨 타르트의 경우는 여름에 더 잘 어울릴 것 같다는 말씀을 하시는 분들도 간혹 계시는데요. 더운 여름에는 오히려 크림이 금방 녹아버리기 때문에 쿨 타르트의 시원한 맛을 깔끔하게 느끼기가 어렵답니다.

윤이린이는 요즘처럼 아침저녁 선선한 가을에 따뜻한 아메리카노와 함께 쿨 타르트를 곁들여 먹먹는 것 따뜻하고 깔끔하게 내린 아메리카노와 함께 더 맛있게 느껴지는 것 같아서 이맘때쯤 더 즐겨 만들어 먹곤 한답니다. 특히 이번엔 마이셰프 카페 회원님들께 소개해 드리면서 오븐이 없는 회원님들도 만들어 드실 수 있도록 쿠키도우를 사용해 쉽게 만들 수 있는 방법으로 소개를 해 드렸는데요. 직접 만나 함께 할 수는 없지만, 이렇게 레시피를 통해 마이셰프 카페 회원님들과 함께 커피 한잔과 쿠키 쿨 타르트를 디저트로 대접을 해 드리고 싶었답니다.

깊어가는 가을. 며칠만 보내면 벌써 9월이 시작되고 민족 대 명절 추석도 기다리고 있어요. 시간이 정말 빨리 흘러가는 것 같죠. 오늘 여러분들을 위해 윤이린이가 준비한 가을 디저트 [쿠키 쿨타르트] 와 커피 맛있게 드셔주시고 얼마 남지 않은 8월 기분좋게 마무리 하실 수 있길 바래요.

 

함께 해 주셔서 감사합니다.