도루코 마이셰프

[배혜경의 카페푸드]

바나나 브레드

바나나가 듬뿍 들어간 부드럽고 촉촉한 간식
 

 

 

 

안녕하세요, 배혜경의 카페푸드입니다. 

집에 바나나를 사다 놓으면 가끔 까맣게 변해버린 바나나를 어떻게 할까 고민될 때가 많습니다. 스무디를해 먹을 때도 있지만, 바나나 브레드도 아주 좋은 간식메뉴인 것 같습니다. 집에서 손쉽게 만들 수 있는 빵이기도 하구요, 밀가루보다 바나나가 많이들어가 조금은 건강하게 느껴지는 빵입니다. 바나나의 풍부한 향과 촉촉하고 부드러운 식감은 오후시간 간식 뿐만 아니라  브런치에도 잘 어울리는 빵입니다. 홈베이킹 빵은 식으면 맛과 향이 조금 떨어지게 마련인데요,바나나 브레드는 하루 정도 지나서 식은 빵도 그 촉촉함이 놀라울 정도로 맛이 좋습니다. 오늘 바나나 브레드에는 호두를 넣었는데요, 바나나와 견과류는영양뿐 아니라 식감과 맛도 잘 어울립니다. 집에 건포도 같은 건과일이 남아있으면같이 넣어주시는 것도 좋을 것 같아요. 저도 처음에는 바나나를 처리하기 위해 만들었지만, 이제는 바나나가 까맣게 변하는 게 오히려 빵을 만들 수있어서 좋네요. 저는 나눠먹기 편하도록 미니 파우드팬을 사용했어요. 큰 파운드틀이나 머핀팬 등 다양한 크기로 구우실 수 있습니다. 여러분도 남은바나나가 있다면 오늘 한번 만들어보세요.

 

 

 

 

바나나 브레드

 

 

[재료]

· 바나나 4개, 달걀 3개, 버터 80g, 밀가루(강력분+박력분) 250g, 베이킹파우더1ts, 갈색설탕 120g

· 호두 60g, 꿀, 시나몬가루, 카다몬가루 약간

 

Tip. 
· 바나나는 싱싱한 것 보다는 검게 변한 게 좋아요. 아직 너무 노랗다면 몇 일 두고 검은반점이 많이 생길때 까지 기다려 주세요. 아주 까맣게 변할수록 좋습니다.

· 버터는 상온에 30분 이상 놓아주세요. 거품기로 부드럽게 크림화 시킬 거에요.

· 시나몬가루와 카다몬가루는 향을 더 풍부하게 만들어주는데, 없을때는 안 넣으셔도 좋습니다.

 

 

[Cafe Food Recipe] 바나나 브레드

 

 

 

1. 버터는 상온에 30분이상 두어 말랑말랑하게 만든 후, 거품기로 크림화 시키고, 설탕을 넣은후, 달걀을 잘 풀고 걸쭉해질 때까지 잘 섞어주세요.
2. 채에 친 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 반죽한다. 주걱으로 매끈해질 때까지 잘 반죽해주세요.
3. 바나나는 잘 으깨주고,카다몬과 시나몬 가루를 약간 넣어준다.

4. 반죽에 으깬 바나나와 꿀, 다진 호두를 넣고, 잘 반죽해준다.

5. 오븐팬에 버터를 고르게 바르고 반죽을 넣어준 후, 호두로 토핑 한다. 건과일이 있으면 잘 다녀서 넣어주세요.

6. 170도로 예열된 오븐에 25-30분간 구워준다. 큰 파운드팬을 사용할 때는 45분정도구워주세요. 수시로 들여다보고, 빵을 찔렀을 때 묻어나는 반죽이 없을 때까지 잘 구워주세요.