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마파두부에 밥만 같이 먹으라는 법이 있나요~?
마파두부 파스타

 
마파두부에 밥만 같이 먹으라는 법이 있나요~?
오늘 소개할 요리는 마파두부 파스타 입니다!
시중에 파는 파스타면이 아닌 직접 생면으로 만들어 훨씬 쫀쫀한 식감을 가지고 있어요!
집에서도 직접 파스타 면을 해먹을 수 있습니다.

 

그럼 시작해 볼게요!
 
 
일단 가장 먼저 해야할 일은 파스타 면을 만들어서 휴지를 시켜놔야 해요!
 
*계량은 계량컵과 계량스푼 또는 g, ml 기준입니다!
계량컵과 계량스푼이 없다 하더라도 비율만 맞춰주면 되시니 너무 걱정하지 마세요
 
[파스타 면 재료]
강력분 200g (계량컵으로 가득 한컵) ( + α ) / 계란 1개 / 올리브유 10ml / 물 1T ( + α ) / 소금 약간
 

 
1. 계란을 가볍게 저어 섞어주세요



2. 계란물에 (체에 친) 강력분을 넣고 잘 섞어주세요
귀찮으신 분들은 체에 안치시고 그냥 넣으셔도 됩니다!


 
3. 섞다가 올리브유와 물을 넣으며 반죽을 완성시켜 주세요
 
* 아까 재료에서 ( + α ) 는 여기서 적용하시면 돼요!
반죽의 상태를 봐가면서 반죽이 수분이 많은것 같으면 밀가루를 더 넣으시고
반죽이 너무 빡빡하다 싶으면 물을 더 넣어주시면 돼요~
 

 
4. 어느정도 반죽이 한덩어리가 되면 비닐봉지에 넣고 휴지시켜 주세요
파스타 면을 휴지시키는 동안 마파두부 재료를 손질할게요!
 
 
 
[마파두부 재료]
간 돼지고기 150g, 당근 애호박 파 두부
* 돼지고기 밑간 : 다진마늘 1t, 굴소스 1t, 미림 1t, 후추 약간
** 마파두부 양념 : 고춧가루 2T, 청주(소주) 100ml, 물 100ml, 두반장 2T, 굴소스 2T 
( 농도를 맞춰주기 위해 전분 : 물 = 1 : 1 비율의 전분 물)
 
 
 
1. 갈려있는 돼지고기에 밑간을 해주고 조물조물 버무려 놓아요
* 돼지고기 밑간 : 다진마늘 1t, 굴소스 1t, 미림 1t, 후추 약간
** 사용하시는 돼지고기의 양에 따라 양념의 비율도 달라져야 하는 점 아시죠 ?
 
 
제가 오늘 요리를 하면서 사용한 칼은 바로 도루코 마이셰프 인테리어 식도예요 !




보시다 시피 상큼한 연두색 컬러의 하이그로시 투명 손잡이가 세련되게 조화돼
 감각적이고 모던한 주방을 연출할 수 있어요 


 
식도와 가위 등 전 제품 손잡이에 향균수지를 적용해
대장균 및 황색 포도상구균에 대해 99.99 % 이상의 향균 성능을 검증받아
위생적으로 사용할 수 있어요!
 
 
또한 프랑스산 최고급 베벨강 소재를 사용해 강도와 절삭력이 뛰어나
합리적인 가격과 품질이 보장되면서도 개성 있는 디자인을 추구하는
센스 있는 주부들에게 뜨거운 사랑을 받고 있어요 

 
이렇게 사랑스러운 도루코 마이셰프 레몬 그레스 식도로 재료들을 한번 썰어볼게요!


 
1. 당근, 애호박, 파를 썰어줍니다
* 채소는 넣고 싶은 채소로, 넣고 싶은 만큼 썰어주시면 돼요!
** 저는 마파두부에서 보기 힘든 애호박을 넣어 보았는데 생각보다 괜찮았어요 ~~


 
2. 두부는 모양을 내어 썰어서 체에 받춰 물기를 빼줍니다

 
3. 휴지시켰던 반죽을 덧가루를 충분히 묻혀 밀대로 얇게 펴서 얇게 썰어 면을 만들어줍니다.
 
이때 칼에 자꾸 뭐가 달라 붙는다면!


 
흐르는 물에 가볍게 헹궈서 행주로 물기를 제거해주면
다시 말끔한 칼의 상태로 돌아옵니다 우오오오!
가볍게 물에 헹궈주기만 해도 세균 번식이나 냄새가 베일 걱정이 없어 위생적으로 사용이 가능해요 !! 
 
 
 
 
재료를 다 썰었으니 마파두부를 만들어 볼게요
 
 
 
1. 달궈진 팬에 기름과 파를 넣고 달달 볶아주세요
 
 
2. 거기에 고춧가루와 고기를 넣고 볶아주세요
 
 
3. 고기가 어느 정도 익으면 채소를 넣어 볶아주세요
 
 
4. 채소가 다 익으면 두반장과 굴소스를 넣어주고 조금만 더 볶아주세요
 
 
5. 청주와 물을 부어줍니다
* 청주가 없으면 소주로 대체해도 괜찮아요
대신에 소주의 쓴맛?이 날아가게끔 많이 끓여주셔야 해요
 
 
6. 어느 정도 다 끓으면 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요
* 농도를 맞추기 전에 꼭 간을 먼저 보고
싱거우면 두반장과 굴소스를 첨가하고, 짜면 물을 더 부어주세요
 
 
7. 이렇게 하면 마파두부는 완성!
 
 
 
 
끓는 물에 올리브유와 소금을 약간 넣고 면을5~6분 정도 익혀주세요
* 면의 얇기와 두께에 따라 익는 속도가 달라지니 이 점 꼭 유의해서 익혀주세요
 
 
다 익은 면은 물기를 빼고 올리브유를 가볍게 둘러주세요
 
 
 
함께 접시에 담아 볼게요~
 
 
 
 

 
 

 
 
 
 
이렇게도 담아보고~
 
 

 
 
 
 
저렇게도 담아보고!
 
 
 
 
 

 


 이렇게 담으나 저렇게 담으나 맛은 최고 !!!!!
 
 
 
마파두부를 밥에만 비벼먹어야 한다는 생각은 버리세용~~
이제는 파스타와도 함께 먹어 보자구요 : )

[출처] 조민경 / 마파두부 파스타 / 11월 첫번째 레시피 (요리하는 즐거움, 도루코 마이셰프) |작성자 민경

 

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