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도루코 마이셰프 Color Recipe #14: 베트남 분짜

프레쉬한 채소를 상징하는 대표 컬러, Green
세라믹 다용도 식도와 퓨어 초콜릿 프라이팬을 이용한
도루코 마이셰프 Color 레시피는 ‘베트남 분짜’입니다.
생채소와 차가운 느억맘 국물에 면을 적셔 완자와 함께 즐기는
하노이 지역 대표 음식으로 소바와 먹는 방법이 소바와 비슷한데요!
새콤달콤한 맛으로 더운 날씨로 지친 입맛을 돋워주는 역할을 한답니다.

*** 재료

코코넛설탕 2.5tsp, 레몬즙 1tsp, 미지근한 물 ½cup, 액젓 1/2Tbs, 다진양파 15g, 다진당근 15g, 다진마늘 ½tsp, 청량고추 ½tsp, 오이 40g, 양파20g, 당근 60g, 호박 20g, 당면 20g, 두부 75g, 소금, 후추, 스모크 파프리카, 라이스페이퍼, 코코넛오일, 샐러드채소, 곤약면 150g

*** 레시피

1
코코넛설탕, 레몬즙, 물, 액젓, 다진양파, 다진당근, 다진마늘, 청량고추를 넣어 분짜 소스를 만들어 냉장에 1시간 보관해주세요.
2
오이와 당근은 채썰고 호박, 양파, 당근은 잘게 다져주세요.
3
당면은 끓인물에 30분 불린 후 잘게 다져주세요.
4
두부는 손으로 으깬 뒤 준비한 당근, 호박, 양파, 당면을 넣고 잘 섞어주세요.
5
준비한 속을 익히며 소금과 후추간을 하고 스모크 파프리카 분말을 추가 해주세요.
6
라이스 페이퍼에 준비한 속을 담고 예쁘게 감싸주세요.
7
버터맛 코코넛 오일을 두르고 노릇하게 익혀 넴을 만들어주세요.
8
샐러드채소와 곤약면, 오이, 당근, 넴을 올려준 후 소스를 뿌리면 완성!

*** 셰프의 TIP

1. 일반 스테인리스 칼날보다 높은 경도가 특징인 세라믹 다용도 식도는 가볍고 정교한 칼날과 우수한 절삭력으로 장시간 사용해도 손목에 무리가 가지 않습니다.금속성분 ZERO로 녹슬지 않아 위생적이며 이유식 칼로 효과적입니다.
2. 고순도 알루미늄 소재 적용으로 뛰어난 열전도율의 퓨어 초콜릿 프라이팬은 우수한 넌스틱 기능으로 음식이 프라이팬에 달라붙지 않아 요리가 수월하고 작은 손에도 적합한 세로형 손잡이로 편안한 그립감을 제공합니다.